Crujientes galletas de mantequilla de maní

Fuente: Cocina y vino

Ingredientes

  • 1 1/3 de taza de harina de trigo todo uso
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 110 gramos de mantequilla sin sal, suavizada
  • ½ taza de azúcar blanca granulada
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¾ de taza de mantequilla de maní
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados. En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  • En el vaso de mezclar de una batidora, unificar la mantequilla, los azúcares, la mantequilla de maní, el huevo y la vainilla. Poner la batidora en velocidad baja y añadir poco a poco la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Con una cuchara, hacer pequeñas bolitas con la masa de 30 gramos aproximadamente cada una. Colocarlas sobre una bandeja con al menos dos pulgadas de separación. Con un tenedor, aplastar las bolitas contra la bandeja.
  • Hornear por 9 minutos cada bandeja por separado en el horno precalentado. Dejar enfriar por 5 minutos sobre otra bandeja. Transferir a un frasco para conservarlas durante varios días.
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