Pernil al horno Venezolano

Fuente: Comidas Venezolanas

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Ingredientes

Temperatura de horneado: 175 °C (350 F)

Tiempo de horneado: 3 horas

Tiempo de preparación: 1 día

 Preparación: 

¿Como sazonar el pernil al horno?

    1.  Mezcle la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y la salsa inglesa en un bol
    2. Disponga el pernil en una bandeja de horno. Coloque 2 tazas de vino en un recipiente, llene la inyectadora e inyecte el pernil hasta acabar este vino
  1. Frote el pernil con la mitad de la mezcla de condimentos y deje macerar en la nevera hasta el día siguiente
  2. Precaliente el horno a la temperatura indicada
  3. Retire el pernil de la nevera y cúbralo de mantequilla, luego báñelo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes
  4. Agregue una taza de agua a la bandeja del pernil y hornee a la temperatura y tiempo indicados, bañe el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote liquido del orificio
  5. Una vez que el pernil este horneado, retire de la bandeja, coloque en un plato y reserve Disponga el agua restante en la bandeja, lleve al fuego y raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añada el vino restante y deje cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
  6. Sirva el pernil bañado con esta salsa

El tiempo de horneado del pernil está relacionado con el peso de este, se calcula 1 hora de cocción por kilo.

 

Tips

Puede servirse y acompañarse con Hallacas,ensalada de gallina y pan de jamón,junto a una rica guasacaca.

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