Rica y facil sopa de Almejas

Fuente: Cocina Facil

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INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 cucharadas de apio picado
  • 3 tazas de leche
  • 1 kilo de almejas
  • 1/2 taza de hojas de perejil
  • 4 panes redondos
  1. Calienta la mantequilla y acitrona ligeramente la cebolla y el apio, agrega la harina y, al estar ligeramente dorada, incorpora la leche.
  2. Aparte cuece las almejas en un litro de agua por 10 minutos. Reserva cuatro almejas para decorar y al resto retírales la concha. Agrégalas a la salsa blanca, así como el perejil, hierve por tres minutos.
  3. Corta la tapa de los panes y retírales una parte del migajón ahuecando ligeramente. Sirve la sopa en el pan.
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