Cómo hacer mantequilla a partir de leche

Fuente: UnCómo

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El proceso de elaboración de la mantequilla  partir de la leche es sencillo y el punto de partida es el suero de leche, similar al del yogur, se añade Lactobaccillus a la leche entera y se deja fermentar por 12 a 14 horas a baja temperatura. Se puede añadir cal y trozos de mantequilla al producto final para el sabor y la textura. Es posible hacer un sustituto de mantequilla en casa. Lo importante es usar leche recién ordeñada de vaca.

Necesitarás:
Pasos a seguir:
1

Dejar la leche en la nevera al menos 12 horas la leche que se usará para hacer mantequilla, se necesitan acerca de dos litros.

2

Con una cuchara retirar a un tarro la nata que se habrá acumulado en la parte superior de la leche. Una película y color marfil será la base de la rica mantequilla.

3

Repetir esta operación en días sucesivos hasta conseguir 1/2 litro de nata.

4

Poner la nata en una botella limpia. Taparla bien y agitar uniformemente, hasta que la mantequilla vaya cogiendo textura, que quedarán flotando en el suero.

5

Habrá que agitar mas y no con demasiada fuerza entre 1/2 y 1 hora.

6

Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.

7

Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola de mantequilla y poner ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta.

8

Guardar en el frigorífico la mantequilla.

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Consejos
  • Alternativas a vinagre o jugo de limón son: 1 ¾ cucharadita de cremor tártaroa 1 taza de leche o ¼ de taza de leche a ¾ de taza de yogur natural.
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