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Trozos de pollo con brócoli, pimentón y guisantes.

Fuente: Cocina y Vino

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pechugas de pollo cortadas en trozos
  • 1 cabeza grande de brócoli picada (alrededor de 2 tazas)
  • 2 pimentones rojos cortados en trozos
  • 1 taza de guisantes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes opcionales: semillas de sésamo y cebollín

Para la salsa

  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita jengibre fresco

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 °C.
  • Para hacer la salsa, en una olla pequeña calentar la salsa de soya, la miel, el ajo y el jengibre a fuego medio y dejar que hierva. Bajar el fuego a lento y batir ocasionalmente, hasta que esté espesa y burbujeante. Retirar del calor.
  • Extender el pollo y las verduras picadas en una bandeja para hornear rociada con aceite de cocina y salpimentar. Luego, rociar la mitad de la salsa sobre el pollo y las verduras (reservar la otra mitad para más adelante) y revolver para combinar. Hornear por unos 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y el pollo bien cocido.
  • Verter la salsa restante sobre la parte superior y espolvorear con semillas de sésamo y cebollín. Servir sobre arroz integral o quinoa.
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