Paté de pimentón asado y ajo

Fuente: Cocina y Vino

Un acompañante para picar mientras se espera el plato principal nunca está de más. Este delicioso paté de pimentón asado, con el añadido de almendras, ajo y aceite de oliva extra virgen, es una opción nada despreciable como entrada.

Ingredientes

  • 200 gramos de pimentón rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gramos de almendra molida
  • 1 cucharada de hierbas variadas (perejil, cebollín, estragón, etc)
  • Cantidad necesaria de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de ají picante en polvo (opcional)
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Para asar los pimentones

  • Lavar los pimentones y untarlos con las manos con un poco aceite de oliva.
  • Colocar en una fuente de horno e introducir en el horno, previamente calentado a 200 ºC (392 °F), por una hora, aproximadamente, hasta que estén bien asados.
  • Para que se pelen bien, la piel debe quedar quemadita. Una vez sacados del horno, cubrirlos con un paño para que “suden” y se pueda desprender más fácilmente.
  • Pelar los pimentones, desvenarlos y cortarlos en tiras.

Para el paté

  • Poner la pulpa limpia y escurrida de los pimentones en el vaso de la batidora. Añadir los ajos previamente pelados.
  • Incorporar al vaso de la batidora la almendra molida, aunque también puede ser almendra entera.
  • Condimentar con las hierbas, la pimienta negra recién molida, y un toque de ají picante si lo desea.
  • Añadir un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, y procesar hasta obtener una crema espesa y homogénea. La textura final dependerá del gusto, pudiendo ser más fina o gruesa.
  • Servir el paté de pimentón asado o pasar la preparación a un recipiente hermético para reservar.
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