Albóndigas de pollo al mejor estilo italiano

Fuente: Genesis Vera

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pollo molido
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4-1/3 taza de jugo de limón (ajustar al gusto)
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/4 taza de alcaparras, escurridas
  • Sal y pimienta al gusto
Albóndigas de pollo

Preparación

  • Llevar los ingredientes de las albóndigas a un tazón y revolver para combinar, si la mezcla queda demasiado húmeda para formar bolas, agregar un toque de pan rallado o refrigerar.
  • A continuación, con las manos ligeramente mojadas, hacer las albóndigas, luego, calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir la mitad de las albóndigas y cocinar durante cuatro minutos, hasta dorar por todas partes. Repetir con las albóndigas restantes.
  • Limpiar la sartén con una toalla de papel y reducir el calor a medio, seguidamente, derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar durante un minuto. Luego, agregar el jugo de limón, el caldo de pollo y la crema de leche.
  • Llevar a hervir a fuego lento y añadir las albóndigas. Cocinar durante cinco minutos o hasta que la salsa espese y las albóndigas estén cocidas, sazonar al gusto con sal y pimienta. Por último, añadir el perejil, las alcaparras y revolver, disfrute. Servir sobre pasta, si es su gusto, agregando más queso parmesano por encima.
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