Sardinas con salsa de tomate casera

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Cocina y Vino Las sardinas con salsa de tomate es un plato rico, nutritivo, económico, sencillo y fácil de preparar. He aquí una receta casera.

Sardinas con salsa de tomate casera

Ingredientes (4-6 personas)

  • 500 g de sardinas pequeñas frescas
  • ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • Ramitas de alguna hierba aromática, para decorar

Salsa de tomate

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 440 g de tomates en lata, triturados
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada

Preparación

  • Para preparar la salsa de tomate, caliente el aceite de oliva en una olla mediana. Sofría el ajo majado a fuego lento durante 2 minutos. Añada los tomates, el vino blanco, el concentrado de tomate y la albahaca. Déjelo cocer destapado unos 10 minutos.
  • Corte las cabezas de las sardinas y deséchelas. Retire las vísceras, aclare las sardinas bajo el grifo y séquelas con papel absorbente.
  • Mezcle la harina y la pimienta en un cuenco mediano. Reboce ligeramente las sardinas con la harina sazonada y sacuda el exceso. Caliente el aceite en una sartén mediana y fría las sardinas a fuego mediano durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas. Retírelas de la sartén y escúrralas sobre papel absorbente.
  • Disponga las sardinas en una fuente de servir grande y cúbralas con salsa de tomate. Décorelas con ramitas de alguna hierba aromática y cualquier otro acompañante que sea de su preferencia.
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