Cotufas dulces con sirope de dátiles libres de azúcar

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Siempre es bueno encontrar recetas de postres ligeros y que se puedan disfrutar sin remordimiento. Estas cotufas (palomitas) dulces, acompañadas de un gustoso sirope a base de dátiles, son una propuesta excelente para cualquier momento.

Cotufas dulces

Ingredientes

  • 2 puñados de maíz para cotufas (palomitas)
  • 1 cucharada grande de aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada grande de sirope de dátil

Para el sirope de dátil

  • 200 gramos de dátiles
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)

Preparación

Para el sirope de dátil:

  • Retirar el hueso de los dátiles con cuidado para no perder carne del fruto. Cortarlos en pedazos y ponerlos en un recipiente con agua caliente por 20 minutos. Pasado el tiempo, colar y reservar el agua.
  • Poner todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta obtener la consistencia deseada. Añadir más agua de ser necesario.
  • Guarda el sirope en la nevera en un recipiente de cristal con tapa.

Para las cotufas dulces:

  • Poner el aceite de oliva en el recipiente para hacer las cotufas. Añadir los granos, tapar y cocinar a fuego medio hasta que explote todo el maíz.
  • Cuando las cotufas estén hechas, agregar la sal y remover. Luego adicionar el sirope de dátil y mezclar de nuevo con ayudar de una espátula para que se reparta bien. Servir calientes o frías.
  • Cocina y Vino
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