Prepara unas pechugas de pollo rellenas con verduras

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Prepara algo diferente y rompe toda clase de rutinas con esta suculenta receta de pechugas de pollo rellenas con verduras. Es importante saber que rinde para unas cuatro porciones. Todo variará según el tamaño de las pechugas y la forma que estén picadas.

Ingredientes:

-4 pechugas de pollo sin hueso ni piel.

-2 tomates rebanados.

-1 cebolla bien picada.

-2 dientes de ajo picados en trozos pequeños.

-2 tazas de champiñones cortados en filetes.

-1 manojo de flor de calabaza troceada.

-1 calabacita picada.

-6 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharada de orégano en polvo.

Para el puré:

-1 papa cortada en cubos.

-2 dientes de ajo picados.

-4 pimientos picados.

-3 cucharadas de mantequilla.

-2 tazas de caldo de pollo.

-2 cucharadas de crema.

Preparación:

1- Usa una sartén grande para sofreír la cebolla y el ajo usando tres cucharadas de aceite. Agrega la calabaza picada junto con los champiñones. Luego, irás agregando el jitomate y la flor. Mezcla todo y cocina por cinco minutos, usa la sal y la pimienta junto con el orégano.

2- Haz un orificio en las pechugas con cuidado, rellénalas con el guiso y ponlas a cocinar con el resto del aceite.

3- Para asegurar que quede bien cocida, culmina la cocción en el horno por 10 minutos a 160 ºC.

4- En lo que al puré se refiere, sofríe el ajo, la papa y el pimiento en una olla con la mantequilla.

5- Cuando empiecen a dorarse un poco, incluye el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que el caldo se evapore. Licúa con la crema hasta que luzca una consistencia untuosa y sigue colocando sal y pimienta (al gusto). Acompaña las pechugas con el puré y disfrutar.

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