Prepara bizcocho de limón apto para diabéticos, celíacos y personas a dieta

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Preparar un bizcocho no es ninguna ciencia, aunque sí cuando hablamos de una preparación especial para una persona particular. La opción de este artículo es un bizcocho de limón apto para diabéticos, celíacos y personas a dieta.

Es bajo en calorías al no contener yemas; y las almendras aportan importantes proteínas, vitaminas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc, que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo. Manos a la obra.

Ingredientes:

  • 200 gr de almendra molida (harina de almendras)
  • 200 ml de leche de almendras
  • 1 sobre de levadura en polvo (16gr)
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla light
  • 15 gr de stevia
  • Ralladura de limón o lima
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. En un bol, mezclar la leche de almendras con el aceite de coco y la stevia, batiendo bien.
  2. Añadir las almendras molidas poco a poco, batiendo para mezclarlas. Agregar también la levadura en polvo, a la vez.
  3. Añadir la ralladura de medio limón, canela y una pizca de sal. 
  4. En un bol a parte, montar las claras de huevo a punto de nieve, hasta que queden bien sólidas. Agregarlas poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con una lengua de gato haciendo movimientos envolvente.
  5. Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con un poco de mantequilla, o forrarlo con papel de horno.
  6. Verter la masa con cuidado, y hornear durante 35 min a 180º.
  7. Dejar enfriar y desmoldar.

Información nutricional:

Cada ración de 50 gr de este bizcocho sin harina contiene:

  • 104,59 kcal
  • 4,58 gr HC

MUI

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