Prepare un rico pie de coco

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A quienes les gusta el coco les traemos un postre delicioso y rápido, se trata del pie de coco, que podrás preparar desde la comodidad de tu casa.

Ingredientes

1 Paquete galletas María
1 barra mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada coco en polvo
1 cucharada azúcar glass

Para El Relleno De Coco

1 Taza Y Media De Crema Para Batir Bien Fría
2 cucharaditas esencia de coco o Al Gusto
2 Barras De Queso Crema A Temperatura Ambiente
1/2 taza leche de coco
1/2 Sobre Gelatina En Polvo Sin Sabor
1/2 Lata Y Un Cuarto De Leche Condensada O Lecher

Preparación

Precalentar el horno a 120 °C y engrasa con aceite o mantequilla un molde.

Colocar 3 tazas de coco en un recipiente y reservar.

Fundir la mantequilla y luego agrega el coco y el azúcar impalpable, mezclando hasta que se humedezca.

Hornear en el molde engrasado de 25 a 30 minutos o hasta se dore.

Desmoldar sobre una rejilla y aún caliente espolvorear con los chips de chocolate, dejando fundir

Refrigerar durante 15 minutos en la nevera o hasta enfriar un poco.

Batir los huevos con la harina, el azúcar y el extracto de vainilla al gusto hasta integrar en una mezcla suave.

Verter la leche completa y la leche de coco en una olla, calentar hasta hervir a fuego lento.

Incorporar la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y luego colocar en la olla con el resto.

Cocinar a fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese.

Apagar el fuego y añadir las tazas restantes de coco dejando reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.

Lleva la nevera durante 90 minutos y decora con merengue y coco rallado tostado

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