Prepara muffins saludables con coco rallado

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Estar a dieta no significa morirse de hambre: hoy traemos una receta deliciosa, sencilla y rápida de preparar, muffins de coco y sin harina. Son jugosos, saludables y ricos; puedes disfrutarlos en la merienda sin culpa.

Solo requerirás 4 ingredientes, donde el protagonista es el coco rallado en reemplazo de la clásica harina. ¿Lo mejor de todo? 1 de cada 4 muffins contiene solamente 4 g de carbohidratos y 9 g de proteínas, cifra muy buena para darse un gusto con este rico postre de coco y no sumar muchas colarías a la alimentación diaria y balanceada. Empezemos.

Muffins saludables: con coco, en reemplazo de la harina.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 40 g de coco rallado
  • 200 g de yogur griego natural
  • ¼ cucharadita de stevia o 1 cucharada de miel de abeja

Preparación:

  1. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes y verter en moldes de silicona (u otros) para muffins.
  2. Hornear a 180° C (350° F) durante 20 a 25 minutos.
  3. Retirar del horno cuando la parte superior de los muffins esté firme.
  4. Dejar enfriar y luego retirar de los moldes.

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