Sin harina y sin grasas: Prepara unas riquísimas y saludables tortillas de coliflor

Las tortillas son un plato típico de México, originalmente se elaboran con maíz o con trigo, sin embargo su forma plana y fácil cocción han permitido a toda clase de entusiastas desarrollar recetas donde la harina brilla por su ausencia. 

En el caso de esta maravillosa tortilla elaborada con coliflor, su sabor y textura dejan incrédulos a los paladares más exigentes, y para quienes buscan una opción saludable y baja en grasa para comer sin remordimientos, esta receta resulta una excelente opción. 

Ingredientes

• Coliflor, 600 g
• Huevos, 6 ud 
• Cebolla mediana, 1 ud
• Pimienta y sal, una pizca
• Aceite de oliva, 1 chorro. 

Preparación 

• Cocinamos la coliflor durante 15 minutos en un caso con suficiente agua y un poquito de sal. 
• Lista la cocción procedemos a dejarla escurrir, la clave está es que quede seca. Prueba a dejarla desde el día anterior, el mínimo exceso de agua puede arruinar la receta. 
• Picamos la cebolla finamente y la doramos con un chorrito de aceite de oliva en una sartén con la llama baja. Antes de que se torne dorada, añadimos la coliflor, un poco de sal y pimienta, salteamos y troceamos. 
• Mientras, batimos los huevos y luego le añadimos la coliflor salteada.
• Por último engrasamos una sartén, cuajamos una porción de la mezcla por ambas caras y listo tortillas de coliflor libre de harinas. 

Nota: esta preparación es ideal para personas intolerantes al gluten, además bastará con añadir un poco de afrecho o avena a la tortilla para aumentar las fibras naturales que mejoran la digestión y previenen el estreñimiento.