TORTA DE BATATA

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Ingredientes

  • 1 taza de puré de Batatas cocidas
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • ½ taza de nueces partidas en pequeños trozos
  • 1 ½ tazas de piña picadita
  • 2 tazas de harina de trigo leudante
  • ½ taza de azúcar
  • 3/4 de taza de papelón rallado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de jengibre seco molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de corteza de limón rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • Mantequilla y harina para enmantequillar y enharinar

Preparación de la receta de Torta de Batata:

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  1. Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
  2. Mezclar en un envase el puré de Batatas, la leche, la mantequilla, los huevos, las nueces y la piña.
  3. Incorporar poco a poco la harina, el azúcar, el papelón, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Puede usar una paleta de madera o un batidor de mano.
  4. Enmantequillar y enharinar un molde y vaciar la mezcla dentro.
  5. Hornear por una hora o hasta que al introducir la punta del cuchillo esta salga limpia.
  6. Sacar del horno, dejar reposar por 20 minutos y voltear la torta sobre una bandeja o rejilla.
  7. Servir y disfrutar.

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