BUÑUELOS DE CHOCOLATE

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Ingredientes

  • 250 g de agua
  • 30 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)
  • ¼ de taza de piel de una naranja rallada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 110 g de harina
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 4 huevos

Preparación

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  1. Poner en una olla el agua, la mantequilla, el azúcar, la piel rallada de la naranja y la sal. 
  2. Cernir la harina y colocar en un recipiente con el cacao; mezclar con un batidor de varillas y reservar
  3. Llevar a ebullición la mezcla líquida y cuando empiece a hervir, verter la harina de golpe, sin retirar del fuego y mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla.
  4. Retirar la olla del fuego y dejar que la masa pierda un poco de calor; unos cinco minutos.
  5. Incorporar los huevos de uno en uno; hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporar el siguiente. Se obtendrá una crema fina, homogénea y densa.
  6. Dejar reposar la masa por una hora aproximadamente para que tome cuerpo.
  7. Poner en una sartén abundante aceite a fuego suave e ir depositando cucharadas de masa poco a poco y procurando que caiga de golpe. 
  8. Freír tres o cuatro buñuelos cada vez, según el tamaño de la sartén. Recordar que la masa se inflará y necesitará espacio,
  9. Dar vuelta a los buñuelos de chocolate para que se doren y se inflen de forma homogénea. 
  10. Retirar cuando estén hechos y depositarlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  11. Espolvorear un poco de azúcar encima y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Si la mezcla está muy líquida puede agregar más harina, de manera que pueda moldearla.
  2. Se puede preparar una ganache y rellenar los buñuelos.

RecetaVenezolana

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