Hoy traemos una sencilla, rápida y deliciosa receta vegetariana para las personas que no comen carne. En minutos, tendrás listas unas ricas milanesas de berenjena para disfrutar durante el almuerzo o la cena.
¿Cómo acompañar estas milanesas de berenjena? Muy fácil: puede ser una ensalada de zanahoria y huevo, incluso de lechuga, tomate y huevo, o un arroz salteado con cebolla y morrón. ¡Elige el acompañamiento que más te guste!
Ingredientes (6 porciones)
- 2 berenjenas
- 1 cucharada de ajo, picado
- 3 huevos, entero
- 1/2 tazas de perejil, picado
- 1/2 tazas de queso parmesano
- 3 tazas de pan molido
- suficiente de aceite
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta

Preparación:
- Pelar la berenjena y cortarla en rebanadas, a lo largo, de 1 cm cada una; agregarles sal para quitar el amargor.
- En una charola con una rejilla, colocar las rebanadas de berenjena con la sal para que suelte su jugo durante 20 minutos. Secar muy bien las berenjenas con un papel absorbente.
- En una charola, mezclar el huevo con el ajo previamente picado.
- En otra charola, mezclar el pan molido con el queso parmesano y el perejil.
- Para empanizar, pasar una rebanada de berenjena por la mezcla del huevo y después por la mezcla del pan. Realizar estos dos procesos dos veces.
- Calentar el aceite y freír las berenjenas por 4 minutos de cada lado, luego dejarlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir en un plato extendido y acompañar con arroz poblano.
Por: Reporte Confidencial
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