Ponqué de batata y caramelo

Ponqué de Batata y Caramelo, perfectos para una celebración, merienda o para compartir en una reunión de amigos. Es muy fácil de hacer y combinan con muchas bebidas calientes y frías.

Ingredientes

  • 3 batatas medianas (de color naranja, que le dan color y un sabor más dulce)
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 g de azúcar blanca
  • 200 g de azúcar morena
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de salsa de caramelo 
    • 450 g de harina de trigo
    • 2 cucharaditas de polvo Royal (levadura química)
    • 1 cucharadita de sal marina
    • 2 cucharaditas de canela en polvo
    • ½ cucharadita de nuez moscada molida
    • 400 g de frosting de caramelo

Preparación del Ponqué de Batata y Caramelo:

  1. Precalentar el horno a 165 °C o 330 °F.
  2. Lavar las batatas y poncharlas con un tenedor sin retirarle la piel.
  3. Cocinar al microondas o en el horno sobre un recipiente, por 15 minutos, hasta que la pulpa esté completamente blanda y empiece a caramelizarse por fuera.
  4. Sacar del horno o microondas y retirar la piel; triturar con un tenedor y dejar enfriar. Reservar.
  5. Preparar la masa batiendo la mantequilla con los dos azúcares, hasta que esponje.
  6. Añadir los huevos, de uno en uno, sólo hasta incorporarlos, sin batir demasiado.
  7. Añadir el puré de batata y el extracto de vainilla; mezclar hasta incorporar bien.
  8. Tamizar en un recipiente, la harina, junto con la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
  9. Incorporar la mezcla seca a la masa en tres partes, batiendo muy poco cada vez, hasta que se incorpore.
  10. Llenar los capacillos dentro de los moldes de ponqué hasta 2/3 de la altura, y llevar al horno precalentado durante aprox. 30 minutos.
  11. Hacer la prueba de pinchar con un palillo, y si sale seco, los ponqué de batatas ya están hechos por dentro.
  12. Sacar los ponqué del horno y desmoldar. Colocar en una rejilla a enfriar.
  13. Decorar con el frosting de caramelo, utilizando una manga pastelera.
  14. Servir y disfrutar

Recetavenezolana

Por: Reporte Confidencial

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