PASTEL DE CHOCOLATE JAPONÉS

El Pastel de Chocolate Japonés es un postre muy rico que se caracteriza por una textura suave y sedosa, muy distinto de los postres americanos. Es muy fino y elegante, que no requiere muchos ingredientes y tampoco horneados.

Ingredientes

  • 500 ml de leche completa
  • 400 ml crema de leche para montar
  • 50 g azúcar
  • 100 g de leche condensada
  • 30 g de cacao en polvo
  • 200 g de chocolate amargo
  • 16 g de gelatina sin sabor

Preparación de la receta de Pastel de Chocolate Japonés:

  1. Poner la leche junto con la crema de leche, el azúcar y la leche condensada en una olla.
  2. Calentar a fuego medio sin que llegue a hervir, moviendo constantemente hasta que adquiera calor.
  3. Mezclar el cacao en polvo con 4 cucharadas de agua caliente en un recipiente aparte.
  4. Hidratar la gelatina, poniéndola en un vaso con un poco de agua y reservar.
  5. Picar el chocolate sólido haciendo pequeñas virutas.
  6. Incorpora el cacao a la leche, removiendo sin retirar del fuego.
  7. Añadir a continuación el chocolate picado y seguir removiendo hasta que se integre.
  8. Retirar del fuego.
  9. Escurrir bien la gelatina muy bien e incorporar a la mezcla final. Mezclar para que todo el conjunto se integre.
  10. Colarla mezcla para eliminar todos los grumos que se hayan formado y quede una textura tan fina.
  11. Dejar enfriar la mezcla, poniéndola en un baño maría inversos, es decir, colocar en un recipiente con hielo para bajar la temperatura, hasta que espese un poco.
  12. Verter en un molde forrado con papel de horno para poder desmoldarlo bien una vez que haya solidificado.
  13. Llevar a la nevera hasta el día siguiente, dejando que se enfríe al menos 24 horas antes de consumir.
  14. Desmoldamos al día siguiente y espolvorear con cacao en la parte superior para una presentación perfecta.
  15. Servir y disfrutar.

Recetavenezolana

Por: Reporte Confidencial

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