Aprenda a preparar una Marquesa de Almendra

La mejor receta para preparar una exquisita Marquesa de Almendra al estilo de la pastelería Danubio

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Es posible preparar en casa el exquisito plato Marquesa de Almendra que hacen en pastelería Danubio, y aunque quizá no quede exactamente igual, se trata de un postre delicioso y de preparación sencilla que servirá para cualquier ocasión

Ingredientes de la Marquesa de Almendra: 

· 400 gramos de mantequilla sin sal.

· 200 gramos de mantequilla que servirán para la bandeja de hornear. 

· ¾ tazas de almendras picadas. 

· 1 taza de azúcar.

· 2 tazas y media de azúcar pulverizada. 

· 9 yemas de huevo. 

· 1 taza de leche entera. 

· 2 cucharadas pequeñas de vainilla. 

· Entre 12 y 15 plantillas. 

· Media taza de almendras fileteadas y tostadas. 

Preparación de la Marquesa de Almendra: 

  1. Preparar una bandeja para hornear con los 200 gramos de mantequilla.
  2. En una sartén, se derrite el azúcar a fuego bajo mientras se va removiendo de forma constante con una cuchara de madera hasta que se torne dorado.
  3. El siguiente paso será incorporar las almendras picadas e integrarlas bien en la mezcla.
  4. Se vierte la mezcla en la bandeja para hornear y se deja enfriar hasta que se quede formado el caramelo.
     
  5. Hay que cortar en trozos el caramelo para después meterlo en una bolsita de plástico y triturarlo con un martillo de cocina.
  6. Por otra parte, habrá que batir los 400 gramos de mantequilla sin sal hasta que quede cremosa.
  7. Cuando se consiga la textura cremosa, se bajará la velocidad de la batidora y se irá añadiendo, poco a poco, la azúcar pulverizada.
  8. Después se añade la vainilla y, de una en una, las 9 yemas de huevo, siempre esperando a que una se integre bien antes de añadir la siguiente.
  9. Se incorporan a esta mezcla los trozos de caramelo y se sigue batiendo.
  10. Para poder armar la marquesa, se debe colocar la leche en un envase plano y que sea lo suficientemente grande.
  11. Se deberán mojar las plantillas en la leche por ambos lados y se irán colocando en el siguiente orden: primero una capa de mezcla, después una capa de plantillas, seguida de otra de mezcla y así sucesivamente hasta que se acabe con todos los ingredientes.
  12. Para terminar, se coloca una capa de la mezcla y se decora con las almendras fileteadas y tostadas.
  13. Mientras no se vaya a servir, se recomienda guardar y dejar reposar la Marquesa de Almendra en la nevera hasta el mismo momento en el que se vaya a comer para que el sabor se haya asentado por completo y sea lo más exquisita posible. 

Siguiendo esta receta se consiguen aproximadamente 7 porciones de este postre tradicional venezolano. En total, se tardan alrededor de 40 minutos en tener la receta lista y el nivel de dificultad es bajo, por lo que cualquiera puede animarse a probar, aunque siempre está la opción de pedir el postre ya hecho para que se lo traigan a domicilio, especialmente cuando no se dispone de tiempo o de los ingredientes necesarios. 

Pastelería Danubio

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