Como hacer Jengibre confitado

El jengibre es una de las especias más usadas en la cocina oriental y es utilizado como tratamiento casero para gripes y malestar en la garganta. También se puede utilizar en postres, pero su sabor es muy intenso y llega a picar. Te explicamos cómo preparar Jengibre Confitado que puedes usar en la elaboración de tartas, galletas o comerlo como una golosina. Es fácil de hacer, no requiere de técnicas muy elaboradas.

Ingredientes

  • 350 g de jengibre
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 litro de agua
  • 500 g de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación de la receta de Jengibre confitado:

  1. Pelar el jengibre para retirarle toda la piel; cortar en forma de dados o tiras delgadas, según la forma que desees obtener. Reservar.
  2. Llenar un recipiente con agua fría y colocar los trozos de jengibre para que reposen en remojo durante al menos 60 minutos. 
  3. Colar el jengibre y ponerlo en una olla con agua hirviendo; cuando hierva, dejar que de cocine por 5 minutos y volver a colar. 
  4. Realizar este paso dos o tres veces más para rebajar el fuerte sabor de esta raíz.
  5. Preparar el almíbar cortando las vainas de vainilla por la mitad y extraer todas las semillas que hay en su interior. 
  6. Colocar una olla a fuego medio con el litro de agua, el azúcar, el zumo de limón, las semillas y las vainas de vainilla vacías.
  7. Remover y esperar a que hierva a fuego lento.
  8. Añadir los trozos de jengibre en el momento en el que alcance el punto de ebullición y dejar que se cocine durante 90 minutos aproximadamente.
  9. Dejar que la mezcla se enfríe y verter en un recipiente alto con tapa, cerrar y llevar a la nevera por 24 horas.
  10.  Sacar de la nevera y poner el jengibre a escurrir por 60 minutos.
  11. Espolvorear un poco de azúcar por encima
  12. Listo para usar.

Curiosidades:

  1. Para que el proceso de pelar el jengibre sea más sencillo, puede usar un pelador de papas.
  2. Puede usar 2 cucharadas de esencia de vainilla si no consigue vainas de vainilla. Recuerde que el sabor de la esencia no es tan fuerte que el sabor que proporciona la vaina y las semillas.

Recetavenezolana

Por: Reporte Confidencial

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