Ensalada de quinoa con tomate, mozzarella y albahaca

Esta ensalada de quinoa con tomates cherry, queso mozzarella y albahaca, es ligera y refrescante. Su preparación es extremadamente sencilla, dado que se necesitan pocos ingredientes para su elaboración. Sin duda alguna, es una de esas ensaladas que hará una y otra vez.

Ensalada de quinoa con tomates cherry, queso mozzarella y albahaca fresca

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 taza de minibolas frescas de queso mozzarella o queso feta desmenuzado
  • Hojas de albahaca, al gusto
  • 3 a 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pizca de azúcar o al gusto

Preparación

  • Cocinar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete, luego, cuando esté lista colocarla en un tazón grande.
  • Agregar todos los ingredientes restantes y mezclar muy bien para combinar. Probar y ajustar el sabor si es necesario.
  • La ensalada se puede servir inmediatamente o transferirla a un recipiente hermético, y refrigerar 24 horas antes de servir. Esta preparación se mantendrá hermética en la nevera hasta por 3 días.

800Noticias

Por: Reporte Confidencial

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