Chop suey de pollo

Este plato de chop suey se ha convertido en una referencia de la comida cantonesa. Es de origen chino-estadounidense y consiste básicamente es mezclar alguna proteína que puede ser pollo, carne o cerdo con los ingredientes  básicos de vegetales salteados en wok.

1 paquete de brotes chinos

1 zanahoria grande

1 cebolla blanca

1 ramita de cebollín

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 trozo pequeño de repollo blanco

1 taza de pollo ya cocido y desmenuzado

1 centímetro de jengibre

Aceite de ajonjolí

Salsa de soya baja en sodio

Sal y pimienta

Cebollín y semillas de ajonjolí para decorar

Preparación

1 Lavar todos los ingredientes muy bien y picar los vegetales en julianas.

2 Calentar a fuego medio alto el aceite de ajonjolí e incorporar de inmediato el jengibre picadito o rallado sin piel. Añadir la cebolla, el cebollín y el pimentón.

3 Incorporar el repollo a la sartén.

4 Añadir la zanahoria y pollo desmenuzado.

5 Por último los brotes chinos. La cocción debe ser breve para mantener el color intenso de los vegetales y quede un chop suey crujiente.

6 Saltear bien y sazonar con salsa de soya preferiblemente baja en sodio, un toque de sal y pimienta negra. Servir caliente y decorar con cebollín fresco y semillas de ajonjolí tostadas.

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