Fajitas de maíz con guacamole, hortalizas y tofu

Para un almuerzo sencillo, rápido y sobre todo saludable y cómodas de comer (sobre todo en un almuerzo improvisado en el sofá) las fajitas son uno de los platos mexicano más famosos. Pueden estar rellenas de (casi) cualquier cosa y en estas fajitas con guacamole, hortalizas y tofu son perfectas para vegetarianos.

  • Comensales: 4
  • Tiempo: 25 minutos

INGREDIENTES

  • 8 fajitas de maíz
  • 2 zanahorias
  • 100 g de tofu ahumado
  • Medio manojo de rabanitos para el guacamole
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • Zumo de medio limón
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

Paso 1: Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno, y empieza por el guacamole.

Paso 3: Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.

800Noticias

Por: Reporte Confidencial

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