Tacos de vegetales para un desayuno ligero

Preparar desayuno para toda la familia puede hacer que tomemos siempre la opción más «rápida» pero no siempre la más saludable, por eso hoy te proponemos preparar unos deliciosos tacos de vegetales para deleitarlos a todos y que te tomarán muy poco tiempo de preparación.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 de aguacate, pelado y en rodajas finas
  • 1 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de salsa pico de gallo (Tomate cebolla y cilantro picados)
  • 8 huevos, batidos
  • 12  tortillas de maíz, calentadas como se indica en el paquete.

Preparación

En un tazón mediano, bate los huevos, la sal y la pimienta. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta la mantequilla y el aceite a flama media. Agrega los huevos. Cocina durante 4 a 5 minutos o hasta que estén firmes, pero aún brillosos, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón pequeño para horno de microondas, pon los frijoles en el horno de microondas a una temperatura alta de 30 a 45 segundos o hasta que estén calientes. Distribuye los huevos de manera uniforme sobre las tortillas. Cubre con los frijoles, la salsa pico de gallo, y el aguacate.

A esta receta puedes agregar otros vegetales que sean de tu gusto como berenjenas picadas a cuadros, tiras de pimentón, lechuga, etc.

Receta de DaisyBrand

Por: Reporte Confidencial

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