MACARRONES DULCES

Los Macarrones Dulces son unas galletas hechas con claras de huevo, azúcar glas y almendras molidas. Su origen es francés y se ha extendido por todo el mundo por la sencillez en su elaboración y su delicado sabor y textura. Receta Venezolana te muestra cómo preparar unos deliciosos Macarrones Dulce caseros.

Ingredientes

Macarrones

  • 6 claras de huevo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 400 g de azúcar glas
  • 250 g de almendras molidas
  • 1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)

Relleno

  • 350 gramos de azúcar glass
  • 240 g de mantequilla suavizada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema para batir
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharada de pistachos triturados
  • 1 cucharada de chocolate en polvo 
  • 1 cucharada de mermelada de fresa

Preparación de la receta de Macarrones Dulces:

  1. Colocar las claras en un recipiente de metal y agregar 1 pizca de sal. 
  2. Batir con batidora eléctrica hasta formar picos firmes. 
  3. Añadir una cucharada de azúcar glas y seguir batiendo. 
  4. Cernir sobre las claras batidas, la mitad del azúcar glas. 
  5. Batir a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cernir el resto del azúcar y batir de nuevo hasta integrar.
  6. Incorporar las almendras molidas de forma envolvente con una espátula.
  7. Dividir la mezcla en cuatro tazones diferentes. Agregar 1 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa, amarillo, verde y café. Si lo quiere de color más intenso agregue otra gota y así sucesivamente hasta que logre el tono deseado
  8. Forrar una bandeja con papel para hornear. Llenar una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. Trabajar con la manga en una posición perpendicular a la bandeja para obtener mejores resultados.
  9. Repetir el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
  10. Precalentar el horno a 170 °C o 335 °F.
  11. Dejar reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras prepara el relleno.
  12. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta volverla crema. 
  13. Agregar el azúcar glas y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
  14. Incorporar la vainilla y la crema, batir de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
  15. Dividir esta crema entre cuatro recipientes diferentes. Incorporar el chocolate en polvo, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los recipientes, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reservar.
  16. Llevar los macarrones al horno durante 14 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen en la misma bandeja.
  17. Untar el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomodar otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich.
  18. Servir inmediatamente o colocar dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigerar.

Receta Venezolana

Por: Reporte Confidencial

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