TORTA 6 LECHES

Si la torta tres leches te encanta, la Torta Seis Leches te enloquecerá. Es un postre que integra muchos sabores y texturas cremosas y aireadas. Es muy sabroso y aunque tiene cierto grado de dificultad, vale la pena el esfuerzo.Aquí te guíamos con el paso a paso.

Ingredientes para la receta de Torta 6 Leches:

Relleno

Dulce de leche

  • 1 lata de leche condensada (397 g. aprox.)
  • 8 g de Maicena
  • 40 ml de Agua

Crema Pastelera

  • 500 ml de Leche Entera
  • 100 g de azúcar granulada
  • 40 g de Maicena
  • 3 yemas
  • 1 vaina de vainilla

Remojo

  • 1 lata de leche condensada (397 g aprox.)
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 tarro de leche de coco
  • 500 ml de crema de leche para batir

Bizcocho

  • 3 huevos
  • 120 g de Harina sin polvos de hornear
  • 120 g de Azúcar granulada
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharada de Esencia de Vainilla

Decoración

Merengue Italiano

  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 4 claras

Preparación de la receta de Torta 6 Leches:

Relleno

Dulce de leche

  1. Disolver la maicena en el agua.
  2. Calentar en una olla la leche condensada, a fuego bajo, hasta que tome temperatura.
  3. Agregar maicena disuelta en el agua y revolver unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que se vea el fondo de la olla al revolver.

Crema Pastelera

  1. Mezclar 100 ml de leche con las yemas, la maicena y la vaina.
  2. Colocar en una olla el resto de leche y el azúcar, y calentar a fuego medio, hasta que alcance temperatura.
  3. Añadir la primera mezcla sin dejar de revolver, hasta que se forme la crema. Toma unos 5 minutos
  4. Dejar reposar en baño maría inverso (recipiente con agua helada y hielo) y tapar con papel film tocando la superficie de la crema, para que no se forme costra.

Remojo

  1. Mezclar todas las leches en un recipiente y refrigerar.

Bizcocho

  1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F. enmantequillar y enharinar el molde.
  2. Separar yemas de las claras.
  3. Batir en un recipiente las yemas con 3/4 de azúcar a punto de cinta, y agregar una cucharada de esencia de vainilla.
  4. Batir claras a punto nieve con el resto del azúcar, e incorporar a la mezcla anterior en forma envolvente.
  5. Colocar en 3 tandas, la harina con el polvo de hornear, mezclando siempre en forma envolvente para evitar que se baje la mezcla.
  6. Hornear por 30 a 45 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.

Merengue

Almíbar

  1. Calentar el azúcar y el agua, hasta que llegue a los 117 °C. Si no tiene termómetro, se puede comprobar esta temperatura haciendo burbujas con el almíbar, si sopla y sale una cadena de burbujas, es porque esta lista.
  2. Batir claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que la mezcla este fría.
  3. Colocar la mezcla en una manga y llevar a la nevera.

Armado

  1. Cortar el bizcocho en 3 niveles.
  2. Mojar un poco el molde y cubrir completamente con papel film, dejando sobrante en los bordes para poder sacar el biscocho.
  3. Tomar la parte superior del biscocho y poner boca abajo en el molde.
  4. Mojar el biscocho con las leches y colocar encima dulce de leche distribuyéndolo cuidadosamente con la espátula.
  5. Colocar encima del dulce de leche, la parte media del biscocho, mojar con las leches y colocar encima la crema pastelera, distribuyendo cuidadosamente con la espátula.
  6. Poner encima de la crema pastelera, el fondo del biscocho y bañar con el resto de la mezcla de leches.
  7. Llevar a la nevera por 1 día, cubierto con papel film, para que el manjar y la crema pastelera se pongan firmes.
  8. Sacar de la nevera y desmontar con cuidado la torta en el lugar donde se presentará.
  9. Cubrir la torta con el merengue preparado y con un soplete quemar un poco (optativo) para dorar los picos del merengue.
  10. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Puede usar moldes desarmables para mayor facilidad.

Receta Venezolana

Por: Reporte Confidencial

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