CABELLO DE ÁNGEL

Este postre se realiza con un fruto originario de los Altos Mirandinos donde se cultiva más y es familia de la cayota, calabaza o pepino. Suele comerse en las fiestas decembrinas y también se consume en el resto de Latinoamérica y España.

Ingredientes

  • 1 kg de cabello de ángel
  • ¾ de litro de agua
  • ½ kg de azúcar
  • ½ kg de papelón troceado 
  • 1 cucharada pequeña de vainilla

Preparación de la receta de Cabello de Ángel:

  1. Cortar la fruta a lo largo para que no se cercenen las fibras o hilachas del cabello de ángel
  2. Sancochar la fruta con suficiente agua
  3. Preparan dos almibares finos: uno con papelón y el otro con azúcar blanca, por separado.
  4. Verter el almibar en la olla junto con la fibra del fruto y se dejar a fuego medio, limpio de semillas.
  5. Cuando el almíbar luzca transparente, añadir la vainilla.
  6. Servir frío.

Curiosidades:

  1. En algunas versiones la mezclan con piña para potenciar el sabor.
  2. Su nombre se debe a las hebras que forma la pulpa de la fruta que asemejan a hebras de cabello dorados, es un dulce almibarado pero su sabor y textura es única y deliciosa.
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