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TORTA CABSHA

El Cabsha es un postre argentino creado por un inmigrante rumano de profesión chocolatero,  que supo mezclar en un solo bocadito el dulce de leche y el chocolate. Al llegar a Argetina , y después de crear otros negocios fuera del ramo de postres, creo una fábrica de chocolate en el garaje de su casa. A partir de allí el Cabcha se volvió la inspiración para elaborar otros postre y te traemos esta receta muy especial: Tarta de Cabsha, con los sabores orginales del Cabsha.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina 0000
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla a punto pomada
  •  1 huevo
  •  3 cucharadas de licor naranja y limón (o cualquier bebida fuerte)
  •  150 g de chocolate cobertura semiamargo o en barra
  •  50 g de mantequilla
  • ½ kg de dulce de leche (arequipe, cajeta, manjar del cielo)
  •  Dulce de leche cantidad necesaria para terminar de decorarla

Preparación de la receta de Torta Cabsha:

Masa

  1. Cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal sobre un recipiente grande.
  2. Incorporarle la mantequilla, el huevo y el licor; unir todo formando una masa.
  3. Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo dos o tres horas en la nevera.
  4. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 10 minutos antes de sacar la masa de la nevera.
  5. Tomar una tartera desmontable de 28 o 30 cm de diámetro.
  6. Separar el fondo de la tartera para apoyar la masa sobre él.
  7. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo a un tamaño que sobre pase el tamaño del fondo de la tartera.
  8. Colocar el fondo en la tartera y doblar la masa sobrante hacia el borde; llevar al horno por 25 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.
  9. Sacar del horno y dejar que se enfríe bien y retirar la base de la tartera.
  10. Cubrir toda la superficie con el dulce de leche. Reservar.

Baño de chocolate

  1. Picar el chocolate y derretir a baño de maría., cuidando que el agua no toque al recipiente con el chocolate. Dejarlo hasta que se derrita.
  2. Retirar el chocolate, agregarle la mantequilla e ir mezclando suavemente hasta terminar de unificar el chocolate con la mantequilla.
  3. Esperar que esté frío y volcar sobre el dulce de leche.
  4. Distribuirlo con una espátula hasta que quede parejo.
  5. Llevarlo 5 minutos al refrigerador para que el chocolate solidifique.
  6. Sacar de la nevera y decorarlo colocando dulce de leche en una manga con puntero rizado.
  7. Servir y disfrutar.

Receta Venezolana

Por: Reporte Confidencial

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