Crema de guisantes y huevo poché

Los huevos poché son unos de los ingredientes favoritos de los desayunos saludables de moda, pero también de las cenas. Añade un huevo poché encima de la crema y conseguirás un plato más sabroso. Y por supuesto, una crema algo más contundente para que evites quedarte con hambre. 

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400 g de guisantes congelados
  • 1 puerro
  • 200 g de patatas
  • 4 huevos
  • 1 rebanada pan de molde
  • 50 g de jamón curado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 ramitas de menta
  • Una pizca de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Paso 1. Limpiar el puerro y pelar las patatas. Lavar, trocear y rehogar ambos en aceite durante 5 minutos.
  • Paso 2. Añadir los guisantes en un cazo, cubrir de agua y salpimentar. Dejar cocer durante unos 15 minutos.
  • Paso 3. Agregar la menta y dejar cocer 1 minuto más. Luego retirar del fuego y triturar.
  • Paso 4. Calentar 4 cucharadas de aceite con pimentón y apartar del fuego. Cortar un poco de pan en dados y dorar en el aceite. Escurrir bien y quitar el exceso de grasa que haya podido quedar.
  • Paso 5. Trocear el jamón en juliana y tostar en una sartén sin nada de aceite.
  • Paso 6. Calentar un cazo con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Añadir sal y vinagre. Cascar un huevo en una taza. Antes de introducir el huevo formar un remolino en el centro y dejar caer el huevo en él. Cocer durante 2 o 3 minutos y retirar. Haz lo mismo con los demás.
  • Paso 7. Servir la crema y añadir el huevo poché justo en medio. También incorporar el aceite de pimentón, los picatostes y el jamón.

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Por: Reporte Confidencial

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