Cómo preparar tu propia salsa de tomate

Fuente: Cocina casera facil

Ingredientes

• 2 kg de tomate triturado o 2 kg de tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de azúcar
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

1.- En una cazuela alta u olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picados. Salpimentamos y cocinamos ambos ingredientes durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

2.- Cuando la cebolla esté transparente y blanda, añadimos el tomate triturado. Puedes añadir también 2kg de tomates, pelados y sin pepitas pero, para agilizar y facilitar un poco la receta, es recomendable hacerlo con tomate triturado. Si lo haces con tomates enteros, se debe cocinar otros 20 minutos antes de seguir con el siguiente paso.

3.- Si lo hacemos con tomate triturado, directamente añadimos la cucharada de pimentón, la pizca de azúcar, para eliminar el exceso de acidez del tomate, y alguna otra especia a tu gusto (tomillo, romero, orégano, albahaca, perejil, una hoja de laurel….). Tapamos y cocinamos a fuego suave alrededor de una hora.

4.- Pasado el tiempo, cuando la salsa haya espesado se pueda percibir la concentración de sabores, se procede a rectificar la sal. Finalmente, si no quieres encontrarte pedacitos de verdura, puedes triturarlo todo. Si no, puedes dejarlo así, tal y como está.

Para conservarla se debe dejar enfriar y embotellar en frascos de vidrio, previamente hervidos, tapar y congelar.

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