Ingredientes para hacer crema pastelera
- 500 ml. de leche
- 110 gramos de azúcar blanca
- 5 yemas de huevos frescos
- 2 ramas de canela, Opcional
- 50 gramos de maizena
- 2 vainas de vainillas frescas, Opcional
- la piel de medio limón, Opcional
Cómo hacer crema pastelera
1.- Abrimos la vainilla y sacamos las semillas. Cortamos la piel del limón sin la parte blanca. Ponemos la mitad de la leche a cocer e incorporamos a ella la vaina de vainilla, las semillas, las ramas de canela y la piel. Ponemos a calentar y antes de que rompa a hervir lo retiramos, tapamos e infusionamos 20 minutos.
2.- Por otra parte mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar.
3.- Calentamos la otra mitad de la leche en el micro y disolvemos en ella la maizena (con rapidez ya que se espesa)
4.- Colamos la leche y la volvemos a incorporar al cazo (la leche con la piel, la vainilla y la canela). Agregamos la mezcla de huevos y azúcar a la maizena con la leche. Mezclamos con una varilla a fuego lento hasta que consigamos la consistencia deseada. Yo recomiendo ir incorporando poco a poco la mezcla de maizena y leche ya que a veces puede esperar mucho y así conseguiremos el punto deseado. Dependerá del tipo de postre que queramos hacer.
