El pastel de chucho lleva ese nombre por el pez raya al que coloquialmente se le dice “Chucho”. Un buen pastel debe hacerse con mucha paciencia, pero es un plato que gustará a quien lo pruebe. Necesitas una raya o si no, un pescado que pueda desmechar. Es excelente para esta”lasaña” criolla.
El creador de este plato es Rubén Santiago, un chef con una pasión inigualable por la cocina.
Tabla de contenidos
Ingredientes
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Para el guiso de raya o cazón
- 1 kg de raya o pescado cocido y desmenuzado
- Caldo de pescado
- 2 cebollas picadas
- 6 ajíes dulces picados
- 4 dientes de ajo
- Onoto, sal y pimienta
Para el pastel de chucho
- Guiso de chucho o raya (ver receta “guiso de raya o cazón”)
- 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite
- 3 papas cocidas y rebanadas
- Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
- Queso amarillo rebanado
Preparación
- Enmantequilla un envase para horno, el tamaño es según la cantidad que quieras hacer.
- Luego coloca una capa de plátano, una de queso, pescado, papas, bechamel, otra de plátano, bechamel y queso. Hornea por 30 minutos a 180º C.
- Cuando esté cocido todo, deja reposar un poco y disfrútalo.
