Ingredientes
- 1/2 kilo de berenjenas
- 150 g de chocolate negro
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de cacao amargo en polvo
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- Aceite para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
1. Engrasa un molde para pastel y precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo y coloca las piezas con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel pergamino.
3. Asa las berenjenas durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas y suaves. Mientras se cocinan funde el chocolate en el microondas o a baño María.
4. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríe; después retira la pulpa.
5. Coloca la pulpa de la berenjena, el jarabe de arce y el chocolate fundido en una licuadora y haz un puré suave.
6. En un recipiente grande combina el cacao amargo en polvo, la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Vierte el puré de berenjena en el tazón de los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.
7. Vierte la mezcla en el molde para pasteles y hornea durante 40 minutos a 180 °C.
8. Retira el pastel de berenjena del horno y deja enfriar. Una vez que esté frío al tacto, desmolda y transfiere a un plato. Refrigera por lo menos durante una hora para que el pastel quede compacto y sirve.
