Increíble Pastel de berenjenas

Fuente: Placer al Plato

Ingredientes

  • 1/2 kilo de berenjenas
  • 150 g de chocolate negro
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de cacao amargo en polvo
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

1. Engrasa un molde para pastel y precalienta el horno a 180 °C.

2. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo y coloca las piezas con la piel hacia arriba en una bandeja forrada con papel pergamino.

3. Asa las berenjenas durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas y suaves. Mientras se cocinan funde el chocolate en el microondas o a baño María.

4. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríe; después retira la pulpa.

5. Coloca la pulpa de la berenjena, el jarabe de arce y el chocolate fundido en una licuadora y haz un puré suave.

6. En un recipiente grande combina el cacao amargo en polvo, la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Vierte el puré de berenjena en el tazón de los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.

7. Vierte la mezcla en el molde para pasteles y hornea durante 40 minutos a 180 °C.

8. Retira el pastel de berenjena del horno y deja enfriar. Una vez que esté frío al tacto, desmolda y transfiere a un plato. Refrigera por lo menos durante una hora para que el pastel quede compacto y sirve.

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