Quesillo de yuca

Fuente: Cookpad

Ingredientes

  1. 1/2 Kilo Yuca cruda
  2. 1 1/4 taza Azúcar
  3. 2 Tazas Leche
  4. 1 Huevo
  5. 3 Cucharadas margarina o aceite
  6. 6 Cucharadas azúcar
  7. 2 Cucharadas agua
  8. 1 Cucharada Vainilla

Pasos

  1. Rallar el medio kilo de yuca por el lado del rayo más fino. En un bowl colocar el azúcar con la margarina y batir hasta crear una crema sin grumos, luego agregar la leche, el huevo hasta integrar todos los ingredientes.

    Agregar a la mezcla la yuca rallada y batir hasta que la mezcla este homogénea. En una quesillera pequeña colocar las cucharadas de azúcar con las de agua y llevar a fuego lento hasta hacer un almíbar dorado.

    Al estar listo el caramelo agregar la mezcla del quesillo, colocar en una olla con agua y llevar a la hornilla por una hora a fuego medio, o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Ir agregando agua a la olla a medida que vaya evaporando.

    Al estar listo dejar reposar por una hora y luego llevarlo a la nevera. Desmoldar cuando este bien frío o al otro día.
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