Pasta fría con ceviche, receta rica

Si todavía no es fanática de la pasta, lea esto para dejarse convencer: se trata de un elemento que se ha incorporado a la alimentación de casi todos los países, ya que se trata de un carbohidrato complejo de alto valor energético.

Existen más de 600 formas de pastas, desde el clásico fideo o la sopa de letras, hasta las que conservan su nombre italiano: canelones, lasaña, ravioles, tagliatelle, macarrones, etc.

Las pastas con curvas y retorcidas retienen mejor las salsas, mientras que las finas y pequeñas dan textura y cuerpo a sopas y estofados. En general la pasta acepta cualquier tipo de salsas y acompañamientos.

Recuerde que el punto de cocción correcto es «al dente», es decir, suave, pero que se sienta firme al masticarse.

Receta de pasta fría con ceviche

Ingredientes

400 g de mero u otro pescado blanco cortado en cubos

½ kg de pasta corta cocida y fría

1 cebolla morada cortada en juliana

Un ají cortado en brunoise

El jugo de 6 limones

3 cdas de salsa pesto

Sal y pimienta al gusto

Aceite

½ pimentón rojo cortado en brunoise

Cilantro al gusto

½ ajoporro cortado finamente

Para la salsa pesto:

1/3 de taza de aceite de oliva

½ taza de hojas de albahaca

2 dientes de ajo

Pimienta

Preparación

1 Dejar macerar el pescado con el jugo de limón, la sal, la pimienta, la cebolla y el ají por 15 minutos.

2 Para la salsa pesto: Añadir 1/3 de taza de aceite a la licuadora, las hojas de albahaca, los 2 dientes de ajo y la pimienta y licuar hasta tener una pasta espesa y homogénea.

3 Aparte, en un recipiente, mezclar el resto de los ingredientes con la pasta corta y servir con el pecado. Decorar con la salsa pesto y el ají en brunoise.

Tip

Un marinaje perfecto para este plato, lo conseguirá con un Sauvignon blanc su aroma a frutas tropicales y cítricos, lo convierte en el acompañante perfecto.

800 noticias

Inspeccionan locales de la playa Concorde

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.