Rollitos de merluza rellenos de espinacas

Rollitos de merluza, con tan solo 1% de contenido graso, la merluza es uno de los pescado con menor cantidad de calorías. Y como si fuera poco, la grasa que aporta es del tipo insaturada, con EPA y DHA, precursores de omega 3.

La merluza es un pescado de sabor suave, pero puedes sustituirlo en esta receta con cualquier otro pescado blanco de sabor poco invasivo. Lo que la hace una receta de pescado relleno de espinacas, ideal para personas poco amantes de consumir pescado.

Rollitos de merluza con espinacas

Ingredientes para 2 personas

4 filetes de merluza.

100 gramos de espinaca.

1 cebolla pequeña.

Una cucharada de harina.

Manteca, 1 cucharada .

50 centímetros cúbicos de leche.

½ cucharadita de nuez moscada.

¼ cucharadita de pimienta.

Puré de tomate, 1 taza .

3 cucharadas de avena.

Preparación

– Pela y pica la cebolla finamente.

– Dora la cebolla en aceite a fuego máximo hasta que estén transparentes.

– Carameliza la cebolla agregando 1 cucharada de agua caliente al sofrito y baja el fuego a temperatura media.

– Cuando se evapore el agua saltea unos segundos la cebolla y repite el proceso cuantas veces quieras agregando nuevamente agua. Toma en cuenta que mientras más veces lo realices, más dulce quedará la cebolla, ya que se carameliza en sus propios azúcares.

– Lava bien las hojas de espinacas y pícalas.

– Añade las hojas de espinaca a la cebolla caramelizada y saltea a fuego medio por unos segundos.

– Agrega a la parte central del sartén la manteca y la harina.

– Sofríe un poco la harina en la manteca sin unir con la cebolla hasta obtener un color beige.

– Una vez incorporada la harina, añade la leche fría y remueve hasta que espese. Procura que no queden grumos.

– Mezcla la salsa blanca con los vegetales y retira del fuego.

– Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.

– Retira las espinas del filete de merluza.

– Espolvorea el pescado con la avena.

– Estira los filetes y coloca encima a lo largo de cada uno 2 o 3 cucharadas del salteado de espinacas con salsa blanca.

– Enrolla cada filete y cierra con la ayuda de palillos o de pabilo.

– Sella por ambos lados el pescado relleno en un poco de aceite caliente hasta que estén dorados.

– Añade la salsa de tomate, baja el fuego al mínimo y tapa el sartén. Cocínalos de 5 a 7 minutos.

– Retira los palillos o pabilo de los enrollados.

– Sirve tus rollitos de merluza rellena de espinacas acompañados de arroz blanco, puré, pasta o vegetales salteados.

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