RECETA: Tabule de coliflor

Prueba esta refrescante ensalada perfecta para iniciar la comida o para llevarte de lunch, a toda la familia le va a encantar.

Ingredientes: 

Aceite de oliva, el necesario4 tazas de coliflor, picada (una coliflor mediana, aproximadamente)
1⁄2 pepino, cortado en cubos
2 ramos de apio, cortados en cubitos
4 jitomates, cortados en cubos4 cebollas, en rodajas finas 1⁄4 de taza de menta, picada 1 taza de perejil, picado

Aderezo:

3 cdas. de aceite de oliva 1⁄4 de taza de jugo de limón1 diente de ajo, en puréSal, al gusto
1⁄2 cdita. de pimienta negra

Preparación 

1. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio, y cuando empiece a brillar, añade la coliflor y cocina hasta que esté tierna y crujiente.
2. Retira del fuego, después de un par de minutos.
3. Extiende en un plato o una bandeja y mete al congelador, mientras preparas el aderezo.

Para el aderezo:

4. Coloca todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y lleva a fuego alto; retira y deja enfriar.
5. Cuando la coliflor esté fría, coloca en un recipiente grande con pepino, apio, jitomates, cebollas, menta y perejil.
6. Añade el aderezo, mezcla, ajusta la sazón y sirve.Tips:

Si lo deseas puedes añadir otro ripo de vegetales como zetas o zanahorias.

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