Receta: Tomates acordeón

A veces, solo con un poco de imaginación, podemos transformar una simple ensalada de tomates y mozzarella en una preciosa composición en forma de acordeón. También puedes utilizar esta forma con calabacines en acordeón. O también optar por el formato milhojas.

Ingredientes:

  • 4 tomates
  • 2 bolas de queso mozzarella
  • Hojas de albahaca fresca
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo pelado
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • Piñones tostados para decorar
  • Sal

Preparación:

1. Prepara el pesto

Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.

2. Corta los tomates

Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón..

3. Distribuye el queso

Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve.

Tomates acordeón

Con información de Lecturas

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