Receta: Aprende a preparar un fricasé de pollo

El fricasé no es un guiso de pollo simple, lleva su técnica y sus sabores que lo hacen un plato muy importante y común en la mesa.

El fricasé de pollo  se sirve caliente, acompañado preferentemente con arroz blanco, alguna ensalada, tostones o chatinos.

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio, sin piel y cortado en pedazos medianos
  • 2 papas medianas
  • 1 naranja
  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 210 grs. puré de tomate
  • 1 hoja laurel
  • 1 taza vino seco
  • ⅓ taza aceite vegetal
  • ½ taza agua
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Cortamos el pollo en porciones o trozos medianos y sazonamos con sal al gusto, pimienta, naranja agria y ajo.

Dejamos reposar por media hora.

Luego en una sartén grande o cazuela con aceite caliente sofreímos todas las piezas de pollo hasta que estén selladas y bien doradas.

Agregamos la cebolla y el pimiento picados en ruedas, revolvemos y cocinamos por 3 minutos más.

Añadimos el puré de tomate, el laurel, el vino seco, el agua.

Rectificamos que tenga el punto de sal y pimienta que nos guste.

Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos o cubos medianos la papa (1 y ½ pulgadas o 4 cm aproximadamente).

Pasados los primeros 15 minutos añade la papa picada a la cazuela con el pollo.

Cocina durante otros 10 o 15 minutos.

Con información de Comedera

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