Pastel de pollo con vegetales

El pastel de pollo es una preparación que se puede elaborar como una de esas recetas de aprovechamiento; es decir, en caso de quedar pollo de una comida anterior, se puede utilizar para crear este nuevo plato.

Un pastel de pollo con vegetales es la preparación ideal para un almuerzo o cena que puede acompañarse con puré de papas, brócoli asado, verduras asadas o ensalada.

Ingredientes para el pastel de pollo

– Cebollas cortadas en julianas (2)

– Pimentón rojo cortado en cuadritos (1)

– Aceite (3 cucharadas)

– Caldo de pollo al gusto

– Curry en polvo (1 cucharada opcional)

– Agua (1 taza)

– Maizena (1 taza y una cucharada)

– Pechuga de pollo a la plancha y picadas (2)

– Harina de trigo (2 tazas)

– Margarina (70 gramos)

– Queso machego rallado (3 cucharadas)

– Agua (3 tazas)

– Huevo (1 yema)

Preparación

1. Para realizar el relleno. Saltear las cebollas y el pimentón en el aceite hasta que estén cocidos.

2. Agregar el caldo de pollo, el curry y el agua y mezcla bien.

3. Incorporar una cucharada de Maizena diluida en un poquito de agua y cocinar por 3 minutos.

4. Por último, agregar el pollo, mezclar y cocinar. Reservar.

5. Prosigue elaborando la masa. Colocar en la mesa en forma de corona la taza de Maizena y la harina mezcladas. Ubicar en el centro la margarina, el queso rallado, la sal y la pimienta.

6. Mezclar todos estos ingredientes comenzando por los del centro.

7. Agregar el agua formando una masa homogénea y lisa.

8. Dejar reposar media hora en el refrigerador.

9. Estirar 3/4 partes de la masa y colocar en un refractario redondo de 24 cm, previamente untado con margarina y enharinado.

10. Rellenar con la mezcla de pollo y tapar con el resto de la masa.

11. Barnizar con la yema de huevo batida.

12. Cocinar en el horno a 180°C durante 45 minutos. Servir caliente o frío.

Tip

Puedes incorporar los vegetales que más te gustan para aportarle mucho más sabor al plato.

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