Receta: Empanadas rellenas de espinacas salteadas con queso

Disfruta en casa de las mejores empanadas rellenas de espinacas salteadas con queso manchego, siguiendo esta sencilla receta.

INGREDIENTES

Relleno de espinaca

  • 4 tazas de espinacas lavadas y desinfectadas
  • ¼ de cebolla fileteada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • ¼ taza de vino blanco

Masa

  • 750 gramos de harina
  • 2 cucharadas de manteca vegetal derretida
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ¾ taza de agua tibia
  • ½ litro de aceite vegetal

Preparación

  1. CALIENTA una sartén, agrega el aceite vegetal y la mantequilla; saltea la cebolla por dos minutos y luego agrega los ajos.
  2. PICA las espinacas y añádelas a la sartén junto con el vino blanco y cocina a fuego medio por 10 minutos.
  3. ADICIONA el queso manchego y retira del fuego; deja enfriar por completo antes de rellenar las empanadas.
  4. COLOCA en un tazón la harina con la sal y la manteca derretida; mezcla hasta incorporar.
  5. ADICIONA poco a poco el agua tibia y mezclando bien entre cada adición; amasa hasta tener una masa suave y homogénea.
  6. ESPOLVOREA un poco de harina sobre la mesada, estira con un rodillo y corta círculos de 12 cm de diámetro utilizando un cortador de galleta o un aro.
  7. RELLENA cada círculo con la mezcla de espinacas con queso; humedece los bordes con agua, dobla la empanada y pellizca los bordes.
  8. FRÍE las empanadas de espinaca en aceite caliente, una vez doradas, colócalas sobre papel de cocina.
  9. SIRVE estas riquísimas empanadas rellenas de espinaca con queso y disfruta.
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