Fajitas de maíz con guacamole para una cena rápida y ligera

Al hablar de comida mexicana a todo el mundo le viene a la cabeza las fajitas. Fáciles de preparar y compartir son ideales para cenas o comidas en familia y con amigos. Y si el relleno es saludable, como en este caso entonces ya son perfectas para incorporar en nuestro menú.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 fajitas de maíz
  • 2 zanahorias
  • 100 g de tofu ahumado
  • Medio manojo de rabanitos para el guacamole
  • 2 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates maduros
  • Zumo de medio limón
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Paso 1: Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno, y empieza por el guacamole.

Paso 2: Pela y pica la cebolleta y el tomate. Abre los aguacates por la mitad, desecha el hueso y extrae la pulpa. Pícala y mézclala con la cebolleta y el tomate. Aliña con unas gotas de limón, las hojas de cilantro previamente lavadas, secas y picadas, el aceite de oliva virgen extra y sal. Remueve con cuidado hasta emulsionar todos los ingredientes.

Paso 3: Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.

Paso 4: Remoja ligeramente con las manos las y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado. Una vez tostadas, úntalas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes. Ciérralas uniendo los dos extremos y ya puedes servirlas.

También Lee: Pan naan o pan indio casero en sartén, tierno y riquísimo

Apóyanos Compartiendo :
Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.