Receta para preparar albóndigas de salmón

La receta de las albóndigas de salmón es un plato peculiar y que lleva entre sus ingredientes dos tipos de pez: fresco y ahumado.

Este plato está lleno de sabor, porque además las albóndigas están bañadas de una salsa de mantequilla, lima y salvia, que la hace una mezcla elegante.

Ingredientes

  • ⅔ salmón fresco (500gr)
  • ⅓ salmón ahumado (100gr)
  • Miga de pan
  • 1 vaso leche entera
  • 1 huevo
  • Almidón de maíz

Salsa

  • Lima
  • Salvia
  • Caldo
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Introduce al procesador de alimentos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, incluyendo un poco de ralladura de lima.
  • Salsa: usa caldo de pescado/verduras. Agrega 2 cucharadas de maizena al caldo de pescado.
  • Una vez con la textura las pasas a un plato.
  • Pon la sartén a fuego lento mantequilla y 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, y pimienta un buen chorro de lima.
  • Añadimos el caldo.
  • Pasa las albóndigas por maizena y ponlas en el caldo hirviendo.
  • Cocinar por 3 o 4 min.
  • Añade a la salsa unos trozos de mantequilla.
  • Pica salvia por encima, ralladura de limón y pimienta.

Con información de Cocina y Vino

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