Ensalada caprichosa para la cena

Las ensaladas son las protagonistas de las cenas saludables. Son ligeras, sanas y fáciles de preparar. Y esta ensalada, además, cuenta con ingredientes habituales en cualquier nevera. ¡Y solo te llevará media hora! 

Tiempo de elaboración: 30 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 150 g de hojas de ensalada variada
  • 4 huevos, 1 penca de apio
  • 1 lata de maíz, 1 manzana
  • 1 cebolleta, 2 tomates
  • 100 g de judías verdes
  • Aceite de oliva, tabasco
  • Vinagre de jerez
  • 1 limón, pimienta, sal

ELABORACIÓN

  • Paso 1. Comienza limpiando y despuntando las judías. Trocéalas en juliana y cuécelas 9 minutos en agua salada. En otro cazo, pon a cocer los huevos en agua salada durante 10 minutos.
  • Paso 2. Cuando hayan terminado de hervir, escurre los huevos y pásalos por agua fría. Pélalos y córtalos en cuatro trozos. En cuanto a las judías, escúrrelas y pásalas también por agua fría.
  • Paso 3.  Lava la manzana, córtala en cuartos y retira el corazón. Después, pártela en láminas. Lava también los tomates y córtarlos en gajitos. Limpia y lava la cebolleta y pártela en aros. Haz lo mismo con el apio y córtalo en bastoncitos.
  • Paso 4. Lava y escurre las hojas de ensalada. Haz lo mismo con el maíz y escúrrelo para quitar los restos de agua.
  • Paso 5. Mezcla las hojas de ensalada con las verduras y la fruta y pon encima los huevos cocidos.
  • Paso 6. A continuación vamos a preparar la guarnición. Para ello bate 2 cucharadas de vinagre con sal y pimienta. Si te gusta el picante, añade 6 gotas de tabasco (puedes prescindir si no te va el picante) y el zumo del limón. Echa 6 cucharadas de aceite, en un hilo y sin dejar de batir. Obtendrás una vinagreta emulsionada.
  • Paso 7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y sírvela.
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