Receta: Tortitas de Coliflor

Este es un plato muy fácil de preparar que además siempre te dejará bien con tus amigos, invitados, y familiares. Por su complejidad es ideal para realizar sin no tienes mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes

  • 2 lb de jitomates roma
  • 2 chiles serrano, sin tallo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla en cuartos
  • 1 cucharadita de caldo de pollo sabor jitomate en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un cartón de 32 oz)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 4 huevos, separados
  • 1 bolsa (1 lb) de coliflor congelada, descongeladas, escurridas y picadas
  • 1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®
  • 1/2 taza de queso manchego rayado
  • 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

  • 1En la licuadora coloca la mitad de los ingredientes: los jitomates, el chile, ajo, cebolla, caldos (líquido y polvo) y sal. Licua de 30 a 45 segundos. Repite con la otra mitad.
  • 2En una olla de 3 cuartos calienta el aceite a fuego medio. Agrega la salsa de jitomate y cocina hasta que este caliente
  • 3En un molde hondo bate con batidora eléctrica las claras a punto de nieve. Agrega envolviendo las yemas. A la coliflor agrégale el harina y el queso y vacíalo a la mezcla de huevo.
  • 4Calienta el aceite en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto agrega 1/4 de taza de la mezcla. Sofríe cada tortita durante 2 a 3 minutos o hasta que tengan un color dorado por lado.
  • 5Cuando acabes agrega las tortitas al caldo de jitomate. Sirve.

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