Receta para una ensalada capresa con tomates cherry rostizados

La ensalada capresa es uno de los platos más populares en Italia debido a su exquisita combinación del tomate, la mozzarella y la albahaca. No obstante, existe una versión un poco más llamativa la cual incluye tomates tipo cherry rostizados que le agregan un dulzor bastante especial.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de tomates cherry
  • 4 ramitas de tomillo
  • 4 dientes de ajo triturados
  • ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen
  • Sal gruesa
  • 250 gramos de queso de búfala fresco o mozzarella de vaca a temperatura ambiente y troceada
  • Albahaca seca al gusto
  • Pan rustico tostado con aceite de oliva

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C. Mezclar los tomates, el tomillo, el ajo, la albahaca y el aceite en una bandeja para hornear con borde y cubrir y sazonar ligeramente con sal. Extender todo en una sola capa y hornear hasta que los tomates revienten y estén ligeramente dorados. Esto se tomará aproximadamente 40 minutos. Sacar del horno.
  • Colocar la mozzarella en un plato. Mezclar lo que está sobre la bandeja para que se integren los jugos y colocarlo sobre el queso. Espolvorear con sal marina. Servir con pan tostado con aceite de oliva para absorber todos los líquidos adicionales.

Con información de Cocina y Vino

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