Huevos rotos con pavo

Huevos estrellados… ¡qué ricos pero qué calóricos! Aun así, ¿por qué renunciar a ellos? ¡Hagamos una versión igualmente deliciosa y con muchas menos calorías! ¿Te apuntas?

Calorías: 165 por ración
Raciones: para 4 personas

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 150 g de pechuga de pavo braseada cortada en lonchas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • unos tallos de cebollino
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

Paso 1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cocerlas en abundante agua salada durante 20 o 30 minutos y escurrirlas bien.

Paso 2. Partir el ajo por la mitad y frotar con él una sartén grande. Añadir unas gotas de aceite, calentarlo y agregar las patatas. Saltearlas 2 o 3 minutos, removiendo con cuidado de no romperlas. Retirarlas, dejarlas escurrir y condimentarlas con un poco de pimienta.

Paso 3. Freír los huevos 2 o 3 minutos en una plancha antiadherente engrasada con unas gotas de aceite, hasta que la clara esté cuajada.

Paso 4. Repartir las patatas en 4 platos llanos, colocar sobre ellas los huevos y romperlos un poco con un tenedor. Salpimentar ligeramente y distribuir el pavo.

Paso 5. Lavar el cebollino y secarlo con papel de cocina. Picarlo y espolvorear con él los platos antes de servir.

Una idea

Sustituir la pechuga de pavo por unas gulas salteadas en un hilo de aceite, con un diente de ajo muy picado.

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