Receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta

La receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta es deliciosa, ligera y llena de color. Gracias a su fácil elaboración no compromete en nada su sabor ni su frescura. Ideal para una cena sin complicaciones y con muchos sabores.

Ensalada de pollo

Ingredientes Para la ensalada

  • 2 pechugas de pollo grandes picadas
  • 3 aguacates medianos o 2 grandes
  • 1 taza de maíz cocido
  • 170 gramos de tocinetas cocidas y picadas
  • 1/4 taza de cebollín picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 2 huevos duros cortados en mitades (opcional)

Para el aderezo de limón

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  • Cortar las pechugas de pollo cocidas y colocar en un tazón grande. Después, pelar y picar 2 aguacates grandes y agregar al tazón junto con el pollo.
  • Agregar 1 taza de maíz cocido (el maíz recién cocido es el mejor), mezclar ¼ de taza de cebollín picado, las tocinetas picadas y 2 cucharadas de eneldo fresco.
  • Añadir los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y revolver para combinar. Seguidamente, rociar sobre su ensalada y mezclar; servir con rodajas de huevo duro, si lo desea.
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