Receta: Arroz tapado

El arroz tapado es uno de los platos peruanos más populares y sencillos de preparar. Se le llama “tapado” por su curiosa presentación en forma cilíndrica, lo que lo hace lucir más complicado de lo que realmente es. Los ingredientes que lleva varían dependiendo de la preferencia de cada uno. Eso es lo lindo de este platillo, que no existe una única manera de prepararlo.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 zanahorias picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 lb de carne molida o picada
  • 1/2 lb de carne de cerdo picada
  • 6 aceitunas negras sin semilla, cortadas en cuartos
  • 3 huevos duros, picados
  • 1/4 taza perejil, picado
  • 2 lb de arroz blanco, cocido y preparado al gusto

Instrucciones

  • 1 Calienta aceite en una sartén grande y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Mezcla bien las verduras e incorpora la carne de res y cerdo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocer la carne, revolviendo, por 8­10 minutos.
  • 2 Agrega las aceitunas, el huevo cocido y el perejil picado. Reserva un poquito de cada uno para adornar.
  • 3 Para servir, puedes utilizar una taza o recipiente pequeño como molde. Barniza el molde con aceite y llénalo con arroz hasta la mitad. Coloca 2­3 cucharadas del relleno de carne y cúbrelo con arroz. Presiona bien para que puedas desmoldarlo en el plato sin problema.
  • 4 Una vez que esté servido, pon perejil picado sobre el arroz y huevo picado.
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